Penerapan Teknologi Pengolahan Bawang Goreng Rendah Minyak Berbasis Zero Waste untuk Pemberdayaan UMKM Patoloan
Abstract
Abstract. This community service activity aimed to enhance the independence and production capacity of small-scale fried shallot enterprises in Patoloan Village through the application of appropriate technology based on a zero-waste concept. The program was conducted over six days using a participatory approach involving training, mentoring, and direct evaluation of the production process. The technologies applied included peeling, slicing, oil-spinning, and sealing machines to improve product quality and production efficiency. The results showed significant improvements in processing speed, reduced oil content in the final product, and more hygienic and attractive packaging. In addition, onion skin waste was utilized as a natural pesticide in line with the zero-waste principle. The application of these technologies successfully improved product quality, efficiency, and competitiveness while empowering the local economy in Patoloan Village.
Abstrak. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kemandirian dan kapasitas produksi UMKM pengolah bawang goreng di Desa Patoloan melalui penerapan teknologi tepat guna berbasis konsep zero waste. Pelaksanaan kegiatan dilakukan selama enam hari dengan metode partisipatif yang melibatkan pelatihan, pendampingan, dan evaluasi langsung pada proses produksi. Teknologi yang diterapkan meliputi mesin pengupas, perajang, peniris minyak, dan sealer untuk memperbaiki kualitas produk serta efisiensi waktu kerja. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan pada kecepatan produksi, penurunan kadar minyak pada bawang goreng, dan tampilan kemasan yang lebih menarik serta higienis. Selain itu, limbah kulit bawang dimanfaatkan menjadi pestisida nabati sebagai bentuk penerapan konsep zero waste. Penerapan teknologi ini terbukti meningkatkan mutu, efisiensi, dan daya saing produk UMKM, sekaligus memberikan dampak pemberdayaan ekonomi masyarakat di wilayah Patoloan.
References
Fitriani, A., & Darmawan, Y. (2020). Pemanfaatan Limbah Organik Rumah Tangga untuk Produksi Pupuk Cair Ramah Lingkungan. Jurnal Teknologi Terapan dan Inovasi, 4(2), 113–120.
Hidayat, T., & Rahmawati, D. (2021). Penerapan Mesin Peniris Minyak Berbasis Sentrifugal untuk Meningkatkan Mutu Produk Gorengan. Jurnal Abdimas Teknologi Indonesia, 5(3), 221–227.
Iqbal, M. (2023). Analisis Pengembangan dan Pengujian Mesin Peniris Keripik Pisang Berbasis Gaya Sentrifugal. Universitas Medan.
Putra, L. A., & Ningsih, R. (2022). Strategi Pemberdayaan UMKM Melalui Inovasi Teknologi Tepat Guna di Sektor Pangan. Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan Terapan, 6(2), 90–98.
Ramlawati, H., Hilmi, Ramadhan, M. R., Riskianti, & Salsabilah, D. (2025). Pelatihan Pembuatan Pupuk Kompos pada Generasi Muda Desa Ogomoli, Kabupaten Tolitoli. TOLIS MENGABDI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 11–14.
ResearchGate. (2020). Market Research and Cost Analysis of Production of Fried Shallot as Local Superior Product in Semau Island.
Sari, R. M., & Lestari, P. (2019). Penerapan Teknologi Tepat Guna untuk Meningkatkan Kualitas Produk UMKM Olahan Pangan Lokal. Jurnal Pengabdian Mandiri, 2(1), 45–52.
Sekaringgalih, R., Rachmah, A. N. L., Susanti, Y., A’yun, A. Q., & Ansori, A. (2023). Edukasi Pembuatan Pestisida Nabati dari Kulit Bawang Merah di Desa Bagorejo Kabupaten Banyuwangi. Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 8(2), 318–327.
Utami, N. S., & Wulandari, H. (2023). Implementasi Konsep Zero Waste dalam Pengelolaan Limbah Produksi Pangan Rumah Tangga. Jurnal Sains dan Teknologi Lingkungan, 7(1), 55–62.
