OPTIMALISASI TEKNOLOGI PASCAPANEN DAN MANAJEMEN RANTAI PASOK UNTUK PENINGKATAN KETAHANAN PANGAN PETANI DESA PONCOWATI

Abstract

Pasca panen merupakan kegiatan yang menentukan mutu dan jumlah produksi. Kesalahan dalam penanganan pascapanen dapat menimbulkan kerugian. Bulog menetapkan persyaratan mutu misalnya untuk jagung pipilan kering yakni kadar air 14%, kadar kotoran 3%, kadar butir rusak 5% kadar butir warna lain 10%, kadar butir pecah 0% dan bebas hama dan bau apek.

Cara pemanenan masih banyak menggunakan cara konvensional misalnya untuk pascapanen jagung dimulai dengan mengupas kulit jagung, mengambil tongkol jagung dan dimasukan dalam karung untuk dibawa pulang. Saat panen tongkol jagung umumnya dicampur antara jagung yang baik dan yang rusak. Tongkol jagung yang dibawa pulang dilakukan pengeringan dengan sinar matahari yang umumnya dijemur dihalaman rumah yang telah disemen dan lama pengeringan beberapa hari bergantung cuaca. Cara ini mampu menurunkan kadar air tongkol jagung hingga 26,2 % sementara standar kadar air jagung 18% sampai dengan 20%.

Tahapan selanjutnya tongkol jagung akan dilakukan pemipilan karena kadar air sebelumnya  diatas standar maka banyak butir jagung yang pecah saat pemipilan. Pengeringan jagung hasil pemipilan dijemur dengan menggunakan sinar matahari selama beberapa hari dihalaman rumah. Kegiatan penjemuran ini dapat menurunkan kadar air hingga 16%. Namun demikian kadar air jagung pipilan ini masih diatas standar yaitu 12% - 14%.

Petani pada umumnya menggunakan karung bekas yang tidak sesuai standar misalnya karung bekas pupuk dan tempat penyimpanan yang tidak terjaga sanitasinya sehingga dapat terjadi kontaminasi dan perubahan suhu lingkungan yang tidak stabil saat penyimpanan membuat hasil panen tidak dapat tahan lama.