Efektivitas Kombinasi Edible coating terhadap Penyakit Busuk Lunak dan Mutu Tomat Ceri
Abstract
Tomat ceri (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) memiliki nilai ekonomis tinggi namun rentan mengalami kerusakan pascapanen akibat infeksi jamur Rhizopus sp. yang menyebabkan penyakit busuk lunak. Penggunaan fungisida sintetik secara berlebih menimbulkan risiko residu kimia berbahaya sehingga diperlukan alternatif pelapis alami ramah lingkungan seperti edible coating. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas dan menentukan formulasi kombinasi edible coating berbasis kitosan, Aloe vera, pati singkong, dan virgin coconut oil (VCO) dalam menekan pertumbuhan Rhizopus sp. pada buah tomat ceri. Penelitian eksperimental ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal yang terdiri atas 8 perlakuan (KO = tanpa perlakuan, KA = Kitosan 2% + Aloe vera 30%, KP = Kitosan 2% + Pati singkong 4%, KV = Kitosan 2% + VCO 2%, AP = Aloe vera 30% + Pati singkong 4%, AV = Aloe vera 30% + VCO 2%, PV = Pati singkong 4% + VCO 2%, dan FU = Propineb 2%) dan 4 ulangan. Hasil analisis ragam (uji F taraf 5%) menunjukkan bahwa aplikasi edible coating berpengaruh nyata dalam menghambat perkembangan patogen. Perlakuan propineb 2% (FU) mampu menghambat pertumbuhan Rhizopus sp., serta memberikan hasil terbaik pada semua parameter pengamatan. Perlakuan kitosan 2% + Aloe vera 30% serta kitosan 2% + VCO 2% menjadi perlakuan edible coating terbaik dan menjadikannya alternatif ramah lingkungan yang potensial untuk menjaga mutu dan memperpanjang umur simpan tomat ceri pascapanen.
References
Ainun Isa, R., Indzriyani, F., & Eviyati, R. E. (2024). Effect Of Aloevera Extract As Edible coating On The Quality Of Tomato Fruit (Solanum Lycopersicum) Cultivars Virza F1. Jurnal Agrosci, 2(2), 118–130. https://doi.org/10.62885/agrosci.v2i2.438
Amanda, E. R., Prasetya, Y. A., Mardini, A. W., & Nabila, B. D. (2021). Pengaruh Edible coating Kitosan-Virgin Coconut Oil terhadap Masa Simpan Buah Stroberi. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 18(13), 157–164.
Ariantini, N. M. M. (2023). Identifikasi Jamur Pada Kemiri, Kunyit, Wortel, Stroberi, Cabai. JURNAL FARMASI MALAHAYATI, 6(2), 192–202.
Baharuddin, R., & Pandu Setyo Aji, dan. (2025). Pemberian Mikoriza Dan Pupuk Majemuk GRAND K Dalam Peningkatan Produktivitas Tanaman Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) Pada Lahan Kering Masam. Jurnal Agrotek Tropika, 13(4), 879–888. https://doi.org/10.23960/jat.v13i4.8549
Dewi, A., Adhi, S. R., & Mustikasari, F. (2025). Kitosan Sebagai Bahan Edible coating Buah Stroberi (Fragaria x ananassa) Terhadap Jamur Rhizopus Stolonifer Penyebab Penyakit Busuk Lunak. In Jurnal Ilmiah Respati (Vol. 16, Number 3). https://ejournal.urindo.ac.id/index.php/pertanian
Gustira, D., Yefrida, Y., Hanifa, D., & Refilda, R. (2024). Application of Aloe vera gel edible coating modified by VCO to maintain post-harvest guava quality. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1426(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/1426/1/012024
Khasbullah, F. (2024). Physical Characteristic on The of Various Types of Chili f Edible coating During Storage. Agritech : Jurnal Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto, 25(2), 186. https://doi.org/10.30595/agritech.v25i2.20630
Lakris Sembara, E., Aga Salihat, R., Studi Teknologi Hasil Pertanian, P., & Pertanian, F. (2021). Aplikasi Edible coating Pati Talas Dengan Gliserol Sebagai Plasticizer Pada Penyimpanan Cabai Merah (Capsicum Annum L.) Application Of Edible coating Talas Starter With Glycerol As Plasticizer In Storage Of Red Chillies (Capsicum Annum L.). Journal of Scientech Research and Development, 3(2). http://idm.or.id/JSCR
Mahendra, M. I., Martosudiro, M., & Choliq, F. A. (2022). Eksplorasi Jamur Tanah Yang Berpotensi Sebagai Bioremediator Fungisida Berbahan Aktif Propineb Pada Tanaman Jeruk (Citrus Reticulata L.). Jurnal Hama Dan Penyakit Tumbuhan, 10(4), 174–186. https://doi.org/10.21776/ub.jurnalhpt.2022.010.4.3
Pattiruhu, G., & Breemer, R. (2024). Pengaruh Suhu, Sistim Penyimpanan dan Lama Penyimpanan Terhadap Karakteristik Kimia Buah Tomat. AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian, 13(2), 183–190. https://doi.org/10.30598/jagritekno.2024.13.1.183
Primayuri, D., Sundari, D., & Purba, D. (2025). Pemanfaatan Edible coating Berbahan Kitosan UNntuk Mencegah Perkembangan Botrytis Cinerea Pada Buah Tomat Cherry. Jurnal Agroteknologi, 16(1), 57–64.
Rahmawati, A. (2025). Aplikasi Edible coating Berbasis Polisakarida untuk Mengurangi Kerusakan Pascapanen. Jurnal Sosial Dan Teknologi (SOSTECH), 5(12).
Sari, O. P., Yulianty, Y., Azizah, E., & Agustrina, R. (2025). Aplikasi Edible coating Berbahan Dasar Umbi Singkong untuk Mutu dan Ketahanan Buah Cabai Merah terhadap Penyakit Antraknosa (Colletotrichum Sp.). Jurnal Penelitian Inovatif, 5(1), 755–764. https://doi.org/10.54082/jupin.1259
Sari, R. M., Sy, M., Sesanti, R. N., & Ali, F. (2021). Pengaruh Tingkat Kemasakan dan Konsentrasi Kitosan Terhadap Mutu dan Kualitas Buah Tomat (Solanum Lycopersicum L.) Effect of Maturity Stages and Chitosan Consentrationto Quality of Tomatoes (Solanum lycopersicum L.). In Jurnal Planta Simbiosa (Vol. 3, Number 1).
Sarungallo, R. S., Muh. Wihardi Tjaronge, Ahyar Ahmad, & Muralia Hustim. (2025). Tinjauan Potensi Perekat Pati Sorgum Dan Kitosan Dalam Produksi Papan Partikel Ramah Lingkungan. Konferensi Nasional Teknik Sipil (KoNTekS), 2(2). https://doi.org/10.62603/konteks.v2i2.204
Tisza, B. B., Járomi, L., Háhn, J., Bérczi, B., Horváth-Sarródi, A., Gubicskóné Kisbenedek, A., & Gerencsér, G. (2025). Possible Genotoxic Effects of Post-Harvest Fungicides Applied on Citrus Peels: Imazalil, Pyrimethanil, Thiabendazole and Their Mixtures. Foods, 14(7), 1264. https://doi.org/10.3390/foods14071264
Wang, B.-T., Hu, S., Yu, X.-Y., Jin, L., Zhu, Y.-J., & Jin, F.-J. (2020). Studies of Cellulose and Starch Utilization and the Regulatory Mechanisms of Related Enzymes in Fungi. Polymers, 12(3), 530. https://doi.org/10.3390/polym12030530
Wigati, L. P., Sutrisno, & Darmawati, E. (2019). Losses and waste of tomato and red chilli along the supply chain. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 230(1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/230/1/012001
Windria, R. S., Rusdianto, A. S., Amilia, W., Choiron, M., & Belgis, M. (2024). Pengaruh Teknik Pelapisan Kitosan Sebagai Edible coating Terhadap Umur Simpan Buah Pepaya Calina (Carica papaya L.). Jurnal Agroindustri, 14(2), 224–236. https://doi.org/10.31186/jagroindustri.14.2.224-236
